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豐城凍米糖有200多年生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)當(dāng)在清乾隆年間。

據(jù)稱1756年，乾隆下江南品嘗后評價為“脆酥香甜"。開始，是民間用炒米生產(chǎn)的，后改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。

原產(chǎn)主要在河?xùn)|的杜市、鐵路、洛市一帶鄉(xiāng)村，后來在縣城有多家作坊生產(chǎn)。

到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切"。

據(jù)1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應(yīng)時細(xì)點，又是舊時拜年送禮的佳品。"

凍米糖，是豐城食品生產(chǎn)中享有盛名的地方傳統(tǒng)土特產(chǎn)品。相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，以 “江南小切，而出名。每年中秋一過，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖"、“米花糖塊"。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯"，再用清茶油煎泡“干飯"，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結(jié)，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切"。解放初，改名為“凍米糖"、豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應(yīng)時細(xì)點，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。

豐城凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細(xì)柚絲為輔助原料，它的特點是選料嚴(yán)格，曾流傳著這樣的話：“新干的糯谷米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，臺灣的白砂糖"。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，回味無窮。豐城凍米糖是江西名產(chǎn)和國家優(yōu)質(zhì)食品。2003年，已向美國紐約出口“蔬菜型"、“黑芝麻型"、“桂花型"等七個品種5000箱（件），創(chuàng)外匯5萬多美元。 價　格： 3元/斤